marina menezes

Granola de Chocolate com Amêndoas

27 março 2015 by admin

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Confesso que tive que me segurar para não intitular essa receita de “comida de fada” ou “cereal de seres mágicos” porque ela é, de fato, de outro mundo. Por mais que eu adore as minhas saladas com as cores do arco-íris, poderia facilmente sobreviver de sobremesas e doces saudáveis pelo resto dos meus dias. Ah, sonhar…

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3 xícaras de aveia

1/4 xícara de semente de girassol

1/4 xícara de chia

1 xícara de amêndoas

1/3 xícara de mel orgânico

2 colheres de sopa de óleo de coco

1/2 xícara de cacau em pó natural

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de sal

1. Pré-aqueça o forno na temperatura de 250°C.

2. Misture a aveia, amêndoas picadas, sementes de chia e girassol.

3. Misture o óleo de coco (derretido), mel orgânico, extrato de baunilha, sal e cacau em pó.

4. Coloque os ingredientes líquidos por cima dos secos e misture bem.

5. Espalhe a mistura numa bandeja e pressione firmemente com uma espátula para garantir que está compacta. Asse por 15-20 min. Vire a granola em pedaços grandes e deixe no forno por mais 10 min., misturando a cada 3-4 min. até estar torrada e você sentir o aroma inundando a casa.

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Guia para Brotar Sementes de Chia

19 março 2015 by admin

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Eu escrevi anteriormente sobre a minha dificuldade em manter plantas vivas a tempo suficiente para a colheita. Felizmente brotar sementes como chia e linhaça não requer nenhuma habilidade especial ou pesquisa extensa sobre o assunto. Em poucos dias você terá uma pequena estufa com plantas verde-limão prontas para serem incorporadas em saladas ou para rechear sanduíches. Até crianças podem fazer.

Estou tentando ficar mais consciente do desperdício de comida aqui em casa. Hortaliças e verduras são o meu maior desafio, pois são consumidas em menor quantidade nas refeições e estragam facilmente. Contudo, participar do processo de crescimento das plantas e dedicar tempo e esforço no processo me faz apreciar mais a comida e não deixá-las estragar. Não é tão fácil quanto comprar no mercado, mas isso não é tão belo quanto presenciar vida brotando.

A semente de chia é conhecida como um super alimento, logo a sua composição é extremamente nutritiva. Rica principalmente em Ômega-3 (mais que a linhaça e até do que o salmão), cálcio, magnésio (bom para os ossos, melhora o funcionamento cardíaco), fósforo (para manter a saúde dos ossos e dentes), boa fonte de fibra e antioxidantes (que neutraliza radicais livres) e uma ótima fonte de proteína.

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Chia

Recipiente de vidro

Tampa ou prato que impeça a saída do ar

1. Coloque 2 colheres de chá de chia no recipiente de vidro. É importante que as sementes estejam bem espaçadas para que tenham lugar para crescer.

2. Borrife as sementes com água até ficarem umedecidas, mas não exagere ou elas formarão um gel e não irão brotar. Repita o processo sempre que estiverem secas (aprox. 2x por dia). Mantenha o recipiente tampado.

Elas podem crescer por até duas semanas, mas eu geralmente já as corto em 4 ou 6 dias. Lembre-se de deixar o recipiente em temperatura ambiente com claridade, porém ao abrigo da luz direta.

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Pasta de Tâmaras e Banana

11 março 2015 by admin

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Uma versão ligeiramente modificada da pasta de tâmaras que eu publiquei no mês passado.

Esse período tem sido pontuado por muitas reflexões. Com o fim do meu canal do Youtube, Cozinha da Mari, um mundo de oportunidades e escolhas esperam para serem feitas. Não há nada que eu queira mais do que uma tarde calma regada a frutas frescas e um pouco de doce. Decidi incrementar a pasta com bananas desidratadas (tão crocantes!) e canela. A receita virou basicamente um doce de banana bem simples. As decisões podem esperar… só por hoje.

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1 xícara de tâmaras

1 xícara de água

40g de bananas desidratadas

pitada de canela

1. Deixe as tâmaras de molho na água por 1 hora.

2. Misture as tâmaras com a água em que ficaram de molho num processador de alimentos.

3. Adicione as bananas e a canela no processador e misture.

Aproveite!

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Sorvete Cremoso de Banana e Morango

27 fevereiro 2015 by admin

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Sexta-feira é para refeições com alimentos frescos e naturais. Esse sorvete de três ingredientes é adoçado com as próprias frutas e não pede nenhum condimento especial. E, porque eu tenho apostado em receitas ricas em sua simplicidade, devo estender esse tipo de refeição para o resto da semana, para a próxima e na seguinte…

Enquanto abria as janelas pela manhã, fui surpreendida pela brisa suave do vento. Depois de meses com temperaturas altíssimas, qualquer ventinho é sinal de alegria. Mas não foi suficiente para os morangos, porque esses mal chegam vivos no mercado. Por isso, resolvi parar de brigar com a natureza e deixar ela correr seu ritmo. À partir dessa receita irei começar a comprar alimentos da estação.

O vapor quente ainda não foi suficiente para me fazer ficar de mal com o verão, ou para rezar pelo inverno. Quando em Portugal, meus ossos congelavam ao mero pensamento de colocar os pés para fora do hotel. A tempestade implacável varria as ruas, dobrava os guarda-chuvas e unia as pessoas debaixo das marquises, pontos de ônibus ou qualquer espaço remotamente parecido com um abrigo. Desde então, fiz as pazes com esse calor que parece durar o ano todo no meu país.

Mas esse sorvete deve ajudar. Há de ajudar!

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3 bananas (descascadas e congeladas durante a noite)

1 1/2 xícaras de morangos congelados

1/2 xícara de água de coco

1. Adicione todos os ingredientes num processador de alimentos e misture até virarem sorvete.

2. Transfira o sorvete para uma tigela.

3. Acrescente morangos frescos, goji berry, sementes de chia e flocos de coco desidratados.

Aproveite!

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Pasta de Tâmaras

26 fevereiro 2015 by admin

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Relatar as minhas lembranças publicamente me deixa vulnerável ao mesmo tempo que me dá força. Hoje essa é a razão pela qual escrevo, amanhã posso ter outra pela qual desista.

O que eu gosto na fotografia é a capacidade de comunicar, com pouco, a personalidade do artista. Ultimamente venho tentando simplificar os meus arredores e me esforço para transparecer esse desejo nas minhas imagens. Há algo muito libertador em viver apenas com o essencial.

O horário de verão passou e isso significa que eu vou ter que sair mais cedo para assistir ao pôr do sol. Os prédios coloridos por um laranja intenso brilham como fogo refletido nas janelas; a luz do sol trilha um caminho para o horizonte na água do mar; as pessoas viram apenas silhuetas, figurantes num dos maiores espetáculos da natureza. Essas demonstrações grandiosas sempre me fazem pensar no quanto somos pequenos.

Me lembro de comer mingau ao entardecer feito pela minha segunda mãe. Desde então esse horário se tornou sagrado e quase como uma celebração de mais um dia que se foi. Eu adoro a calma que uma tigela morna entre as mãos traz. Para dar continuidade a tradição, criei uma versão saudável e achocolatada da receita.

No primeiro mês de 2015, eu passei uma semana com a minha família de São Paulo. Estar lá é como ser adolescente outra vez. Me perco por algumas horas, entre doses de vodka e dança, até meus joelhos enfraquecerem. As festas e saídas constantes me fazem apreciar mais o meu tempo sozinha. Ter a liberdade de fazer o que eu amo todos os dias não tem preço.

A saudade dos meus primos sempre me faz voltar para lá mais cedo do que fora planejado. O Bernardo, meu primo daqui, me chamou da última vez com apenas uma semana de antecedência. Nós compramos as passagens no dia seguinte e fomos. O Alex, nosso outro primo, também foi conosco da primeira vez. Nossas conversas no ônibus varam o anoitecer e eu sempre me pergunto se estou atrapalhando os outros passageiros a dormir. Mas isso não nos impede de continuar. Esse tempo é raro e a madrugada sempre nos deixa mais profundos e honestos. As verdades aparecem e se escondem com o nascer de um novo Sol.

A primeira vez que eu usei a pasta de tâmaras foi para adoçar uma sobremesa. Eu amei instantaneamente e achei uma boa ideia especialmente para a minha mãe, que é apaixonada por tâmaras. Já eu, não gosto delas sem algum acompanhamento. Esse é um ótimo substituto para o mel, agave e outros adoçantes. Eu gosto de utilizar embebido em frutas, em sobremesas, vitaminas ou o que mais a imaginação permitir…

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1 xícara de tâmaras

1 xícara de água

1. Deixe as tâmaras de molho na água por 1 hora.

2. Misture as tâmaras com a água em que ficaram de molho num processador de alimentos.

Aproveite!

 

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